Laborator testare miere

[Alina Bratu]

Examinarea si analiza mierii se face pentru aprecierea calitatii si puritatii ei, pentru stabilirea starii de degradare sau alterare si pentru depistarea falsificarilor. In in continuare va prezentam metodele care se folosesc, cat si normele interne si externe pentru a certifica daca produsul este de calitate.

Examenul organoleptic
Examenul organoleptic se refera la culoarea, mirosul, gustul, consistenta si puritatea mierii.

Analize fizice si chimice de laborator
Inainte de analiza, proba de miere se omogenizeaza prin agitare cu o bagheta de sticla sau cu o lingura, iar mierea cristalizata se incalzeste in prealabil la aproximativ 45 grade C dupa care se amesteca,ca si mierea fluida.
- Determinarea continutului in apa
- Greutatea specifica a mierii
- Determinarea cenusei
- Determinarea aciditatii : ajuta la aprecierea gradului de prospetime a mierii. Aciditatea mierii se exprima in grade de aciditate,adica numarul de centimetri cubi de NaOH n/10 necesari sa neutralizeze aciditatea din 10 g de miere.
- Determinarea zaharului invertit (reactia Elser)
- Determinarea zaharozei (metoda Elser) : Se determina zaharul direct reducator inainte si dupa invertire (hidroliza acida),iar prin diferenta se calculeaza zaharoza.
- Culoarea: colorimetru pentru stabilirea culorii
- Determinarea indicelui diastazic : spectofotometru pentru stabilirea HMF, diastazã

Detectarea antibioticeleor: Tetraciclina, Streptomicina, Cloranfelicol, Sulfonamide: cu aparat Charm 2000

[Alina Bratu]

Serviciile prestate de laboratorul de analiza se adreseaza persoanelor fizice (apicultori /producatori) si persoanelor juridice (companii procesatoare/producatoare).
Lista incercarilor fizico–chimice pentru care s–a obtinut acreditarea este urmatoarea:
– Examen organoleptic;
– Determinarea aciditatii libere;
– Determinarea 5–hidroximetilfurfuralului (HMF);
– Determinarea pierderii prin uscare;
– Determinarea indicelui diastazic (metoda Gothe);
– Determinarea zaharului reducator (zahar invertit);
– Determinarea zaharului usor hidrolizabil (zaharoza);
– Determinarea continutului de granule de polen;
– Determinarea cenusii;
– Determinarea continutului de azot total si proteine totale;
– Determinarea continutului de grasimi totale;
– Determinarea indicelui de aciditate;
– Determinarea indicelui de saponificare;
– Determinarea indicelui de esteri;
– Determinarea continutului de apa;
– Determinari refractometrice.

http://www.curademiere.ro/analiza-de...oduse-apicole/

[Alina Bratu]

Moisture max 18%
HMF max 10 mg/kg
Diastase min 15
Colour as per agreement
Bee rappellent (Phénol, Benzaldéhyde etc..) max 50 ppb
Antibiotics - not detectable
Sulphonamide not detectable
Tetracycline not detectable
Trimethoprim not detectable
Tylocin not detectable
Fluoroquinolones not detectable
Coumaphos not detectable
Nitrofuran not detectable
Streptomycin not Detectable
P D B (Paradichlorobenzene) not detectable
GMO Free not detectable
Chloramphenicol max 0,1ppb
Pyrrolizidin Alkaloids (PA) Max 50ppb
Animal treatments (Coumaphos, Fluvalinat..) max 10ppb
Glycerol max 200ppm
Yeast max 200.000/10gr honey
Starch content max 10%
C-13 value -23,5 or more negative. Protein difference - 1,0 or more positive
Unadulterated, not fermented, free of residues, taste and characteristics for pure honey from the country of origin and according to German Food laws and Honey Regulations.