Aluni

[Alina Bratu]

http://www.mediafax.ro/social/report...-foto-11445251

[Alina Bratu]

AMBIENT SPECIFIC DIFERITELOR TIPURI DE TRUFE


Trufele sunt ciuperci micorizante (gr.mykes – ciuperca si rhiza-radacina).
Trufele sunt ciuperci comestibile care cresc pe langa radacinile unor specii de arbori, cu care formeaza, prin simbioza, organe specifice numite micorize.
Prin intermediul micorizelor are loc schimbul de elemente nutritive dintre arbore si ciuperca , planta superioara micorizata asigura trufei glucide, vitamine, substante stimulatoare de crestere si fructificare, iar trufa furnizeaza plantei azot, fosfor si alte alimente in forma usor asimilabila.
Tocmai acestei relatii simbiotice, plantele cu micoriza cresc mai bine, iar ciupercile fructifica mai abundent. Schimbul de substante intre cele doua organisme se face pe principiul osmozei: hifele miceliene ale ciupercii fiind lipite de radacinile arborelui micorizat, se comporta ca o membrana semipermeabila care permite trecerea substantelor nutritive, solubilizate, dintr-o parte in alta.

Trufele cresc in principiu la adancimi de 5-10 cm, dar pot fi gasite si pana la 50 cm adancime, de multe ori solul este crapat la suprafata, fiind un semn demn de luat in considerare de cautatori .



Principalele 10 arome ale trufei

dimethylsulfure	7,5%
acetaldéhyde	4,5%
2-methilpropanal	5%
2-methilbutanal	4%
ethanol	27%
2-methil1propanol	21%
2-methil1butanal	17%
acetona	8%
2-butanon	2,5%
1 propanol	2%

---

Din numarul de peste 500 de specii cunoscute, 298 cresc sub pamant si sunt gasite in Europa

Le plac zonele de pădure, dar se găsesc şi în zonele de semi deşert sau cele mlăştinoase. Iubesc clima caldă şi umedă, de aceea cele mai multe specii se găsesc în aceste zone. Trufele iubesc solurile cu PH-ul ridicat cu stratul gros de humus şi cu precădere pădurile de stejari sau fagi bătrâni, unde sunt puţine plante de adâncime, iar copacii se găsesc la distanţă unul faţă de celălalt, dar nu este exclus ca trufa să fie găsită şi în soluri mai slabe.

Trufa se dezvolta in sol la adâncimea de 3-15 cm si are forma unui tubercul de cartof, rotunda sau ovoida, cu protuberante sau circumvolutiuni mari de forma poligonala. Diametrul trufelor poate varia pana la 15 cm, avand deasemenea greutati de la cateva zeci de grame pana la aproape 1 kg.
In functie de specia de trufe culorile exterioare variaza de la alb , maro, violet pana la negru albastrui inchis


Se gasesc aproape in toate zonele tarii noastre, in unele locuri preferand pantele expuse la soare , in alte parti fiind gasite in paduri cu multa umbra si pamant umed . Se gasesc in zonele mai calde, in sud sau in vestul tarii, in paduri rare de foioase, in jurul fagilor, stejarilor , alunilor...

Tuber magnatum pico De forma sferica, dar cu multe adancituri ceea ce ii da o forma neregulata, dar suprafata este neteda si catifelata. Culoarea exterioara poate sa fie de la nuante de ocru pana la crem-maronie sau crem-verzui iar interiorul alb, alb -galbui, rosiatic cu vinisoare albe. Un miros parfumat , intens, face ca aceasta trufa sa fie etichetata drept regina trufelor , de aceea este si cea mai scumpa, si din pacate si cea mai rara , la noi. Creste in simbioza cu radacinile de stejar, plop, salcie, tei si artari. Nu creste langa alte specii de trufe. Solul trebuie sa fie umed si moale , in toata perioada anului, sa fie bogat in calciu , si sa fie bine ventilat... Perioada: Din septembrie-octombrie pana in decembrie Tuber Aestivum Vit (trufa de vara)(trufa neagra) Are formă neregulata, prezentand negi piramidali maronii. La exterior de culoare maro spre negru iar in interior este impanzit de nervuri, culoarea alb-gri sau alb-galbui. Se pot gasi chiar si aproape de suprafata 2-3 cm, dar si peste 15 cm adancime, ajungand la un diametru de 7-10 cm.. . Are un miros specific, aromat si puternic. Aestivum are o aroma puternica, intensa si creste in padure in locul in care gasim soluri nisipoase si argiloase . Creste in locuri bogate in calcar. Creste la radacina stejarului, carpenului, fagului, alunului si al teiului. Perioada: Din mai pana in septembrie. Trufele care se recolteaza pana la mijlocul lunii septembrie se numeste aestivum, iar cele recoltate mai tarziu se numesc uncinatum. Tuber Uncinatum Se aseamana cu Aestivum, Forma rotunda neregulata, miros mai profund si un gust mai aromat decat aestivum, la exterior de culoare inchisa - neagra, iar in interior culoare maro-rosiatic sau ciocolatiu cu aspect de marmura avand nervuri alb-gri. Perioada: Din septembrie pana in decembrie. Tuber Brumare Vit ( trufa de iarna) Asemanatoare trufei aestivum, dar sunt trufe mai mici de marimea unor nuci, au un miros puternic de mosc. Culoarea exterioara este maro-inchis sau negru-albastrui avand o suprafata neteda, iar interiorul este marmorat de culoare alba sau gri-cenusiu mai late decat la aestivum. Perioadaoptima de recoltare: Din decembrie pana in martie. Creste la radacina stejarului, carpenului, alunului si al teiului. Creste in locuri bogate in calcar. Tuber Macrosporum (trufa cu spori mari) Este cea mai apreciata si valorasa trufa neagra. Trufa de forma neregulata, cu spori mari, rar intalnita fiind pretentioasa la PH-ul solului si clima. Mirosul este asemanator cu cel al trufei albe. Culoare negru- maro rosiateca. avand un interior gri-rosiatic cu nervuri albe , mai dese si apropiate. Perioada: Din octombrie pana in decembrie. Tuber mesentericum Este asemanatoare cu aestivum , avand o forma rotunda neregulata. prezentand negi de forma piramidala, dar are o suprafata mult mai neteda, Culoarea neagra - bruna , prezinta crapaturi de 2-4 mm latime, avand interiorul marmorat de culoare alba , iar inspre inima este gri -maroniu, cu numeroase nervuri late cu un aspect de labirint de culoare alba. Este o trufa cu un puternic miros intepator de fenol - iod , iar din aceasta cauza nu este atat de mult cautata. Creste in simbioza cu stejarul, pini Perioada: Din septembrie pana in decembrie. Choirmyces Meandriformis Vit (Trufa porceasca ) Este o specie de trufa care creste aproape de suprafata, deseori se poate gasi chiar deasupra solului. Ajunge la greutate de 750 gr. Aroma foarte puternica se pastreaza chiar si dupa uscare. Este trufa specifica tarii noastre. In Transilvania la inceputul secolului 20 existau foarte multe familii care se ocupau cu recoltarea si comercializarea acestei trufe, care ajungea sa fie vanduta in tarile vestice unde era foarte apreciata. Forma neregulata, de culoare alb-galbui avand un interior crem-galbui marmorat. Miros puternic de amidon, gen porumb fiert. Perioada: Din iunie pana in octombrie http://trufehd.ro/despre.html

[Kedin]

Specialiștii Laboratorului de micropropagare in vitro pune la dispozitie material saditor certificat
Alun cu trufe Http://www.agroafaceri.com/produse/

[Adrian Pop]

Specialiștii Laboratorului de micropropagare in vitro pune la dispozitie material saditor certificat
Alun cu trufe Http://www.agroafaceri.com/produse/

Va stept pe whatsapp sa purtam discutii privind oferta Dvs. - 0744 581688