Un pasionat de ciuperci din Miercurea Ciuc a pus pe picioare o afacere cu trufe, business-ul său fiind unul cunoscut în întreaga Europă de Sud- Est.
Fiind una dintre puținele persoane din România care se ocupă cu strânsul trufelor, Fekete Oszkar, în vârstă de 33 de ani, vrea să pună bazele unei întregi industrii.

Povestea sa a început încă din timpul liceului, după ce a întâlnit un tânăr din Ungaria, la o întrunire a ciupercarilor, iar acesta i-a povestit despre trufe.

Tot atunci, Fekete Oszkar a mers în Ungaria și s-a înscris în prima asociație a căutătorilor de trufe din țara vecină. Ulterior, a pornit în căutarea trufelor, împreună cu prietenul său. Norocul începătorului a făcut să găsească 2-3 kilograme, însă niciun bucătar nu a vrut să le cumpere.

“Am avut noroc că am găsit, ici-acolo, 2-3 kg de trufe și atunci am mers să le vindem la Budapesta. Dar, la restaurante, toții chef-ii ne-au spus că nu pot să le cumpere pentru că, dacă noi nu putem să le furnizăm constant, săptămână de săptămână, ei nu le pot introduce în meniu”, a povestit Oszkar Fekete, pentru agerpres.ro.

Acela a fost momentul în care cei doi tineri au realizat că pentru dezvoltarea unei afaceri trebuie să pregătească oameni care să le furnizeze trufele. În 2004, Oszkar Fekete ținea primul seminar despre trufe din România. Azi, la zece ani de la acel moment, aproximativ 500 de persoane din țara noastră s-au instruit la seminariile respective.

Între timp, cei doi tineri și-au înființat două firme, Truffoir SRL—România și Truffleminers—Ungaria, și au ajuns să cumpere trufe din România, Ungaria, Serbia sau Bulgaria ,pentru ca apoi să le vândă la distribuitori care, la rândul lor, le furnizează restaurantelor din toată lumea.

Tânărul din Miercurea Ciuc a mai spus că, săptămânal, din România, cumpără între 500 și 1.000 kg de trufe, în țara noastră practicându-se mai mult căutarea trufelor de vară, cele negre, care sunt mult mai ușor de găsit.

Prețul trufelor este însă foarte diferit și depinde de foarte multe aspecte. La trufele negre, de vară, prețul la producător poate oscila drastic, iar diferența este dată, în special, de momentul în care sunt culese.

Dacă înainte de 15 septembrie are un preț și se numește trufă de vară, după 15 septembrie se numește trufă de Burgundia și valoarea ei se poate dubla.

“Francezii au introdus această diferențiere, din motive de marketing. De la 15 septembrie, pe perioada de toamnă, trufele se maturizează mai bine și devin calitativ mai bune, dar este exact aceeași specie. Dar se folosește și această diferențiere ca să se dubleze prețul. Dacă înainte de 15 septembrie trufa de vară a fost 80 euro, la producător, s-ar putea ca, în două zile, să fie 130 sau 150 euro, pentru că deja se numește trufă de Burgundia”, a explicat Oszkar Fekete, citat de agerpres.ro.

În schimb, la trufele albe, prețul este de 10 ori mai mare față de trufele de Burgundia și de 20-30 de ori mai mare decât în cazul celor de vară.