Adrian Pop
01.03.2012, 15:33
Cum faci paine ca pe vremea dacilor
http://stiri.rol.ro/cum-faci-paine-ca-pe-vremea-dacilor-733856.html
Dacilor le placea vinul, la fel de mult cum copiilor le plac dulciurile. Erau mari cultivatori de vii, aprigi in lupte, dar mai excelau la un capitol: faceau o paine gustoasa, a carei reteta s-a pastrat pana azi.
Click! va spune cum coceau stramosii nostri alimentul care acum e nelipsit din viata romanilor.
Secretul nu consta in framantarea aluatului. Nici drojdia de azi nu are un rol hotarator.
Painea dacilor a razbit peste veacuri datorita cuptoarelor rudimentare, testuri, confectionate din lut galben, apa, canepa si balega de cal.
"Aceasta compozitie se calca in picioare pana se omogeniza. La framantatul pamantului luau parte batranele satului si fetele pana in 13 ani.
Pentru a-i da forma, ele faceau musuroaie din alt pamant, pe care le foloseau drept matrite. Tot amestecul folosit la prepararea testului era turnat peste ele.
Asa au luat nastere aceste cuptoare mobile", ne spune Rada Ilie, etnograf din Slatina, judetul Olt.
Dacii faceau foc direct pe pamant si acopereau jarul cu aceste mici cuptoare pentru a pastra caldura.
Dupa ce carbunii erau indepartati, femeile puneau aici turta framantata. Dupa 30 de minute, falnicii daci se infruptau din ea si puteau, fara griji, sa se ia la tranta cu ursii.
Atmosfera primilor ani de existenta a poporului roman a fost recreata, la scara mai mica, in Parcul National.
Aici are loc, pana duminica, targul painii romanesti, la care au fost invitati sa incinga cuptoarele tarani romani din satele Maramuresului, Moldovei si Olteniei.
Nu care cumva sa ratati intalnirea cu ei. Painea e pe alese si gratuita, gratarele nu lipsesc, iar mustul si palinca sunt dovezi clare ca a fost un an bun pentru poame.
3 ponturi ca sa-ti iasa bine
Cuptorul trebuie incins bine inainte de a pune painea sub el. Lemnele trebuie sa fie taiate subtiri
Daca pui drojdie, aluatul va dospi in cel mult 30 de minute
Foloseste un fund de lemn pentru a fixa painea
Reteta de paine in test
1 kg faina alba de grau, 400 ml apa, o lingurita de sare, 10 g. drojdie (dacii nu foloseau).
Se amesteca toata compozitia si se lasa la dospit. Se formeaza o lipie rotunda, care se unge cu ou sau suc de rosii.
Se inteapa cu furculita si se introduce sub testul incins. Dupa 15 minute se roteste (pentru a se coace bine peste tot), iar dupa alte 15 minute e gata.
http://stiri.rol.ro/cum-faci-paine-ca-pe-vremea-dacilor-733856.html
Dacilor le placea vinul, la fel de mult cum copiilor le plac dulciurile. Erau mari cultivatori de vii, aprigi in lupte, dar mai excelau la un capitol: faceau o paine gustoasa, a carei reteta s-a pastrat pana azi.
Click! va spune cum coceau stramosii nostri alimentul care acum e nelipsit din viata romanilor.
Secretul nu consta in framantarea aluatului. Nici drojdia de azi nu are un rol hotarator.
Painea dacilor a razbit peste veacuri datorita cuptoarelor rudimentare, testuri, confectionate din lut galben, apa, canepa si balega de cal.
"Aceasta compozitie se calca in picioare pana se omogeniza. La framantatul pamantului luau parte batranele satului si fetele pana in 13 ani.
Pentru a-i da forma, ele faceau musuroaie din alt pamant, pe care le foloseau drept matrite. Tot amestecul folosit la prepararea testului era turnat peste ele.
Asa au luat nastere aceste cuptoare mobile", ne spune Rada Ilie, etnograf din Slatina, judetul Olt.
Dacii faceau foc direct pe pamant si acopereau jarul cu aceste mici cuptoare pentru a pastra caldura.
Dupa ce carbunii erau indepartati, femeile puneau aici turta framantata. Dupa 30 de minute, falnicii daci se infruptau din ea si puteau, fara griji, sa se ia la tranta cu ursii.
Atmosfera primilor ani de existenta a poporului roman a fost recreata, la scara mai mica, in Parcul National.
Aici are loc, pana duminica, targul painii romanesti, la care au fost invitati sa incinga cuptoarele tarani romani din satele Maramuresului, Moldovei si Olteniei.
Nu care cumva sa ratati intalnirea cu ei. Painea e pe alese si gratuita, gratarele nu lipsesc, iar mustul si palinca sunt dovezi clare ca a fost un an bun pentru poame.
3 ponturi ca sa-ti iasa bine
Cuptorul trebuie incins bine inainte de a pune painea sub el. Lemnele trebuie sa fie taiate subtiri
Daca pui drojdie, aluatul va dospi in cel mult 30 de minute
Foloseste un fund de lemn pentru a fixa painea
Reteta de paine in test
1 kg faina alba de grau, 400 ml apa, o lingurita de sare, 10 g. drojdie (dacii nu foloseau).
Se amesteca toata compozitia si se lasa la dospit. Se formeaza o lipie rotunda, care se unge cu ou sau suc de rosii.
Se inteapa cu furculita si se introduce sub testul incins. Dupa 15 minute se roteste (pentru a se coace bine peste tot), iar dupa alte 15 minute e gata.