Adrian Pop
13.11.2013, 01:52
Imunostimulentul nr. 1 al toamnei: VARZA ROŞIE http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_varza_rosie_mare_1383831417.jpg (http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_varza_rosie_mare_1383831417-large.jpg)
- Face parte din aceeaşi specie ca şi binecunoscuta varză albă, dar are un "ceva" în plus. Nu este vorba doar de culoarea sa, ci şi de uimitorul său potenţial vindecător. Varza roşie conţine de câteva ori mai multe vitamine decât surata sa verde-alburie, iar pigmenţii care îi dau culoarea roşie-violacee sunt un adevărat inamic al infecţiilor, dar şi al afecţiunilor tumorale sau al bolilor degenerative. Cum se dozează, cum se administrează şi care sunt indicaţiile acestui fenomenal aliment-medicament vom afla în continuare -
Carte de vizită
Originile verzei roşii sunt o enigmă totală pentru istorici. Dacă strămoşii verzei albe sunt foarte bine cunoscuţi, sub forma unor specii mediteraneene, des*pre strămoşul legumei cu frunze de culoarea ame*tis*tului nu se ştie absolut nimic. Se pare că varza roşie a apărut în cultură doar de câteva secole (faţă de 4-5 mi*lenii, de când este cultivată varza albă!), exis*tenţa ei fiind consemnată abia în secolul al XVI-lea, într-o scrie*re descoperită în Anglia. Şi nu doar istoricii sunt intrigaţi de această plan*tă: nutriţio*niştii care au studiat varza roşie, în comparaţie nu doar cu varza albă, ci şi cu alte legume celebre pen*tru efectele lor asupra sănătăţii, au ră*mas uimiţi de bogăţia de vitamine şi minerale din frunzele acestui medi*ca*ment vegetal. Ca să ne facem o idee: vitamina A, necesară pentru vedere şi sistemul nervos, este de 10 ori (!) mai abundentă în varza roşie decât în cea albă, în timp ce vitamina C, esenţială pentru imuni*tate, este de opt ori mai multă, iar fierul, de două ori. Apoi, varza roşie este extrem de bogată în sulforafani, nişte substanţe care pe termen lung au efecte de prevenire şi de tratare a cancerului excepţio*nale. Însă arma*mentul greu al aces*tei legume este constituit de bo*găţia de pigmenţi care îi dau culoa*rea purpurie-violacee şi care au un efect de stimulare al imu*nităţii, antitumoral şi antioxi*dant extrem de puter*nic. La un asemenea arse*nal terapeu*tic, ne putem da sea*ma cu uşurinţă că şi efectele vinde*cătoare sunt pe măsură, cu o singură condiţie: să ştim cum să utilizăm acest aliment-medicament.
Cum administrăm varza roşie
Dacă în cazul verzei albe este admisă şi prepararea termică blândă, în cazul suratei roşii gătirea la foc este total contraindicată, bogăţia de substanţe terapeutic active, care o fac unică, fiind extrem de sensibilă nu doar la temperaturi înalte, dar şi la depozitarea impro*prie, la oxidarea cu aer atmosferic atunci când este mă*runţită etc. Aşadar, dacă vrem să beneficiem de uimi*toa*rele proprietăţi terapeutice ale verzei roşii, trebuie să ţinem cont de două îndemnuri: 1. Cât mai proas*pătă! şi 2. Întotdeauna crudă! Cunoscând aceste lu*cruri, să vedem în continuare modalităţile concrete de administrare.
Sucul de varză roşie
Se obţine foarte simplu, cu ajutorul storcătorului centrifugal. Varza se spală, se îndepărtează eventualele porţiuni stricate, apoi se taie în bucăţi suficient de mici, pentru a intra pe orificiul de admisie al storcă*to*rului, care le va mărunţi şi apoi le va centri*fuga. Su*cul de varză va fi consumat imediat după pre*parare, pen*tru a nu avea timp să se oxideze. De regulă, se beau câte 300-600 ml de suc de varză pe zi, în cure de 21-60 de zile, cu pauze de 2-4 săptămâni.
Salata de varză roşie
Spălată şi curăţată de frunzele stricate sau îmbătrâ*nite, varza se taie mărunt, cu ajutorul unui cuţit cu lamă de inox sau, şi mai bine, de ceramică (pentru a reduce la minimum procesul de oxidare a enzimelor şi a vitaminelor). Imediat după tăiere, se amestecă bine cu sare, cu puţin cimbru (pentru efect carminativ), cu ulei presat la rece şi cu oţet sau lămâie, după gust. Se consumă cât de proaspătă posibil. Doza minimă, indicată pentru a beneficia pe deplin de efectele tera*peutice ale verzei roşii este de 300 de grame pe zi. O cură cu salată de varză roşie poate dura oricât de mult, dar nu mai puţin de patru săptămâni.
Varza roşie murată
http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_salata_1383831443.jpg (http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_salata_1383831443-large.jpg)
Preparată în această formă, păs*trea*ză doar parţial vitaminele şi cele*lalte substanţe vindecătoare ale legu*mei proaspete, în schimb, are conţi*nu*tul de minerale, de fibre alimentare intact şi, important, are pigmenţi şi substanţe care ajută la îmbunătăţirea digestiei, mai ales a digestiei grăsi*milor şi a pro*teinelor. Aceasta este şi explicaţia pentru care varza murată (mai ales cea roşie) este nelipsită de la mesele cu mâncăruri grele, pentru că simţim instinctiv că ne ajută digestia şi meta*bo*lismul. Studii statistice re*cen*te mai arată că la popu*laţiile care consumă multă varză murată, precum şi moare de varză roşie (în Polonia, în anumite regiuni ale Germaniei şi ale Olandei), rata anumitor forme de cancer este mult redusă, ceea ce sugerează faptul că o parte din vita*minele şi antioxidanţii din varză se păstrează într-un procent semnifi*cativ, în urma mu*rării.
Cataplasma cu varză roşie
Este foarte simplu de aplicat: foile de varză se zdro*besc pe o plan*şetă de lemn şi apoi se pun direct pe locul afectat, unde vor fi înfăşurate cu un tifon subţire, aşa încât să nu cadă. În general, o aplicaţie externă cu varză se face vreme de 2-4 ore pe zi, după care zona tratată se lasă să se usuce la aer. De regulă, varza roşie folosită extern are efecte antiinflamatoare şi antialer*gice mai puternice decât surata sa albă.
Varza roşie şi imunitatea
Fiind de câteva ori mai bogată în vitamina C decât portocalele, având puţine calorii şi multe substanţe cu efect antioxidant, varza roşie este un adevărat medica*ment imunostimulent. Cu ajutorul său sunt prevenite răcelile, infecţiie bronşice, pulmonare şi urinare reci*divante, dar sunt tratate şi infecţiile deja instalate. Pig*menţii pe care îi conţine blochează replicarea viruşi*lor gripali, dar şi a celor care produc hepatita sau her*pesul. Se administrează proaspătă, sub formă de salată, câte 300-400 g pe zi, la bolnavii cu infecţii respiratorii, pentru a susţine şi a grăbi procesul vindecării. Persoa*nelor care iau antibiotice de sinteză li se recomandă şi varza roşie murată, pentru restabilirea florei tubului digestiv şi pentru contracararea efectului imuno-supresor al acestor medicamente. În caz de febră se administrează sucul de varză roşie, câte 200 mililitri, băuţi de 2-3 ori pe zi. Conţinutul ridicat de vitamina C al acestei legume ajută inima şi sistemul cardiovas*cular să reziste cu succes temperaturii ridicate, cata*lizează acţiunea sistemului imunitar, care este princi*palul "beneficiar" al acceselor de febră.
Tratamente interne
http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_sfert_1383831463.jpg (http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_sfert_1383831463-large.jpg)
* Adjuvant contra cancerului gastric - stu*diile făcute arată că o cură cu suc proaspăt de varză ro*şie, din care se bea câte un litru pe zi, contribuie la stoparea şi chiar intrarea în remisie a diferitelor forme de cancer care afectează stomacul, dar şi cavitatea bu*cală. Această acţiune antitumorală se datorează pig*men*ţilor şi sulforafanilor din varza roşie. Însă mai exis*tă o substanţă, un aminoacid conţinut de varza ro*şie, numit glutamină, care stimulează refacerea, creşte*rea şi dezvoltarea normală a celulelor ce alcătuiesc ţe*su*tul protector care "căptuşeşte" stomacul şi intestinul subţire.
* Adjuvant contra cancerului uterin - un mi*ni*experiment la care au participat 30 de femei cu can*cer uterin în stadiul unu a presupus consumul unui ex*tract de varză, care conţine o substanţă denumită I3C (prescurtarea de la indol-3-carbinol). După 12 săptă*mâni de administrare, analizele au arătat că, la 47,5% dintre femeile care au beneficiat de experiment, celu*lele maligne au dispărut, neoplasmul înregistrând re*misie completă. Prin comparaţie, la niciuna dintre pa*cientele din grupul de control, care au luat un remediu placebo (fals), nu s-a înregistrat remisia cancerului. Contra acestei afecţiuni, se recomandă o cură de 3-4 luni, timp în care se consumă suc foarte proaspăt de varză, din care se beau 600-800 ml pe zi.
* Adjuvant contra cancerului la sân * - mai mul*te studii de medicină experimentală arată că trata*mentele cu compuşii pe bază de sulf şi pigmenţi pre*zenţi în varza roşie determină remisia tumorilor malig*ne mamare, într-un procentaj de cel puţin 40%. Ca ad*juvant contra acestei afecţiuni, se recomandă consu*mul zilnic de salată proaspătă de varză, la măcar o masă. Suplimentar, se ţin cure de câte 4 săptămâni, în care se consumă câte un pahar (200 ml) de suc de var*ză, dimineaţa şi seara.
* Adjuvant contra cancerului intestinal şi al polipilor intestinali - studii făcute în Statele Unite arată că sulforafanul conţinut de varză inhibă dez*voltarea polipilor intestinali, dar şi a tumorilor ma*ligne, provocând remisia acestora. Se recomandă varza roşie sub formă de salată, din care se consumă câte 300 g zilnic, în cure de 3 luni, urmate de o lună de pauză.
* Valori ridicate ale colesterolului, atero*scle*roză - cercetătorii de la Universitatea de Medi*cină din Hawaii, Statele Unite, au evidenţiat faptul că unii compuşi din varza roşie împiedică transportul coleste*rolului cu densitate redusă (forma periculoasă a aces*tuia), către vasele de sânge şi către ţesuturi. De asemenea, varza roşie, prin conţinutul său de vitamina C şi alţi antioxidanţi, împiedică oxidarea colesterolului pe artere şi formarea plăcilor de aterom. Se recomandă consumul de varză roşie sub formă de salată, câte 300 g zilnic, vreme de măcar trei zile pe săptămână.
http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_intreaga_1383831489.jpg (http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_intreaga_1383831489-large.jpg)
* Obezitate - consumul zilnic, la prânz şi la cină, a câte 200-300 g de salată de varză roşie crudă face minuni în reglarea ponderală. Ce-i drept, efectele apar pe termene medii şi lungi, adică de ordinul lunilor. Însă vorbim de un slăbit natural, cât se poate de sănătos, fă*cut cu ajutorul verzei roşii, care este bogată în fibre alimentare, are puţine calorii şi multe, foarte multe vitamine şi minerale, ajutându-ne astfel să ne menţi*nem sănătatea trupească şi tonusul psihic. Obiceiul de a consuma timp de 3-4 zile pe săptămână această sa*lată, în cantităţi mari, are şi alte avantaje: reduce can*tita*tea de hrană consumată la fiecare masă, curăţă organismul de toxine, ne ajută în regimurile disociate. Mai mult, consumul acestei salate este un important pas pentru schimbarea obiceiurilor alimentare şi a sti*lului de viaţă, cheia reglării greutăţii corporale.
* Constipaţia - cel mai simplu tratament este con*sumul de varză roşie murată, măcar 200 g pe zi. În varza murată se găsesc aşa-numitele "bacterii priete*noase", care combat constipaţia, prin reglarea florei intestinale. Apoi, varza murată este bogată în fibre ali*mentare, de unde şi efectul ei de "mătură" a colo*nului, din care extrage prin absorbţie toate reziduurile şi apoi ajută la eliminarea lor promptă.
* Surmenaj fizic şi intelectual - consumul de varză roşie sub formă de salată este un tratament tonic extraordinar pentru sistemul muscular şi pentru siste*mul nervos. Bogată în vitamine şi în minerale, conţi*nând substanţe cu efecte stimulatoare pentru sistemul nervos central, fitohormoni care intensifică procesele de regenerare din organism, varza roşie are efect adap*togen şi anti-oboseală. Se ţin cure de 3 săptămâni, timp în care se consumă la prânz şi la masa de seară câte 125 g de salată de varză roşie. Acest tra*ta*ment este foarte bun adjuvant şi contra depresiei psihice.
* Menopauză - studiile făcute arată că un con*sum săptămânal de varză roşie crudă (200 g pe zi, vre*me de măcar 4 săptămâni) îmbunătăţeşte secreţia hor*mo*nului estrogen şi, important, reglează răspunsul re*cep*to*rilor acestor hormoni din organism. Rezultatul este instalarea mai târzie a menopauzei, atenuarea simp*to*melor de început ale acesteia (bufeuri, transpiraţie, nervozitate etc.), prevenirea şi combaterea unor afec*ţiuni specifice menopauzei, cum ar fi osteoporoza, pro*lapsul uterin, cancerul ovarian şi uterin.
* Alzheimer - antocianii, adică pigmenţii roşii din această varietate de varză, fac adevărate miracole în prevenirea şi în combaterea degenerării celulelor din sistemul nervos central. Se administrează salată proas*pătă, câte 300 g pe zi, în cure de 60 de zile, urma*te de alte 15 zile de pauză, după care tratamentul se poate relua. Încă nu se ştiu foarte multe lucruri despre capa*citatea tratamentului cu varză roşie de a restabili funcţiile cerebrale alterate de Alzheimer, însă efectul de prevenire şi de încetinire sau chiar de blocare a evoluţiei bolii cu ajutorul verzei roşii este cert.
* Alergia - este prevenită de o cură cu salată de varză roşie crudă (ori chiar murată) pe timpul iernii. Se consumă 200-300 g zilnic, pe o perioadă de timp de 3 luni, urmată de alte 3 săptămâni de pauză, după care se poate relua. Bogăţia de vitamina C şi de anti*oxi**danţi din această legumă ajută la reglarea reacţiei sistemului imunitar, la interacţiunea cu factorii externi.
Tratamente externe
http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_in_ladita_1383831474.jpg (http://www.formula-as.ro/magazine/attachments/1092/1383830952_in_ladita_1383831474-large.jpg)
* Eczeme infecţioase, eczeme alergice - frunzele de varză roşie proaspăt zdrobite cu ciocanul pentru şniţele se pun pe zona afectată, apoi se aplică deasupra un nailon, care se fixează cu bandaj sau cu leu*coplast. Se lasă să acţioneze vreme de 4 ore pe zi, după care zona tratată se lasă să se zvânte la aer, măcar 45 de minute. Aplicaţia se face până la vindecare. Compuşii pe bază de sulf din frunzele de varză roşie au o puternică acţiune antiseptică asupra bacteriilor şi a ciupercilor parazite, în timp ce pigmenţii au efect antiinflamator.
* Cancer de piele - este un tratament sim*plu, dar care dă rezultate cu adevărat extraordina*re: se pune zilnic şi se ţine vreme de 4-6 ore, pe zona afecta*tă, o cataplas*mă din frunze de varză roşie. Foarte multe persoane cu epite*liom bazocelular şi spi*nocelular au beneficiat de uimitoarele efecte ale acestui tratament sim*plu, dar care dă rezultate acolo unde cele mai savante şi invazive metode de tratament dau greş.
* Arsuri de gravitate mică şi medie - se fac spălă*turi şi se pun comprese vreme de 15 mi*nu*te, câte 2-3 pe zi, cu suc proas*păt de varză roşie. Are efect an*tiin*fec*ţios şi an*ti*inflamator, aju*tă la o vindecare mai ra**pidă şi es*tetică, previne forma*rea cicatricelor cheloide.
* Răni care se vindecă greu - se pun zilnic com*prese cu suc de varză roşie, care se ţin vreme de o oră, după care se lasă zona tratată să se usuce la aer încă o oră. Studiile arată că prin mecanisme încă prea puţin cunoscute (se presupune că varza conţine sub*stanţe stimulatoare ale creşterii anumitor ţesuturi), pro*cesul de vindecare a rănilor este mult accelerat, scade riscul de infecţie, semnele care rămân după vindecare sunt mult mai puţin vizibile.
Precauţii şi contraindicaţii
Toate studiile făcute până în prezent ara*tă că efec*tele adverse ale tratamentului cu varză, fie ea albă sau roşie, sunt foarte rare şi reduse ca intensitate şi se referă cel mai adesea la deranjamente digestive: balonare, uşoare colici abdominale, în cazuri foarte rare, diaree. Celor care au un sistem di*ges*tiv sensibil la varză li se recomandă con*su*mul de condimente, cum ar fi chimenul, ana*sonul, feniculul, care sunt un adevărat anti*dot la astfel de probleme.